Oliwka Europejska to gatunek drzewa należący do rodziny oliwkowatych.

Rozpowszechniona w basenie Morza Śródziemnego przez Fenicjan prawdopodobnie jest jednym z pierwszych drzew uprawianych przez ludzi. W Egipcie, jako roślina uprawna, uprawiana jest, co najmniej od 5500 lat.

Drzewo Oliwne symbolizuje pokój, mądrość i siłę. W czasach starożytnych oliwka należała do najcenniejszych i najbardziej szanowanych roślin. Stanowiła pożywienie, służyła, jako lek, środek higieniczny, a także źródło światła i ofiara dla bogów.

To długowieczne, osiągające wiek do 1000 lat i wiecznie zielone drzewo lub krzew w dzisiejszych czasach uprawiane jest głównie dla owoców, z których tłoczy się cenny tłuszcz - oliwę z oliwek.

W wyniku wytłaczania na zimno dojrzałych owoców otrzymywana oliwa stosowana jest do celów spożywczych lub kosmetycznych w postaci kremów albo balsamów.

Oliwka Europejska, której owoce są doskonałym składnikiem kulinarnym słynie nie tylko z oryginalnego smaku, ale i szerokiego wachlarza działań leczniczych.

Wraz z innymi roślinami liście oliwki europejskiej wchodzą w skład różnych leczniczych preparatów, których zadaniem jest np. obniżenie ciśnienia.